臺北國際牛肉麵節
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臺北牛肉麵節訊息
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【2008台北牛肉麵節】海角七號牛肉麵 五大名廚展實力
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郭嘉琳
2008-11-14 10:13:00
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臺北牛肉麵節專欄
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【2008台北牛肉麵節】楓糖佐藍乳酪 加拿大牛肉麵
2008-11-14 11:06:00
2008-11-14 11:09:00
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郭嘉琳
【2008台北牛肉麵節】楓糖佐藍乳酪 加拿大牛肉麵
加拿大無骨牛小排佐楓糖芥末醬汁,以加拿大進口穀飼板腱牛肉牛排做為主角,師傅以黑醋、楓糖漿、第戎芥末、百里香醃漬入味,打造楓糖風味的創意牛肉麵。(攝影/郭嘉琳)
郭嘉琳
  2008台北國際牛肉麵節活動持續熱烈展開,11月15日下午在台北市政府廣場二點將有一場異國品嚐會,期盼更多消費者能一起共襄盛舉,品嚐各國口味創意牛肉麵。

  本次邀請十國牛肉麵參賽交流,參賽隊伍中,奪得最佳技巧獎的加拿大Michael K Craddock,推出名為Oh Canada!菲力牛柳麵,作品名稱:加拿大無骨牛小排佐楓糖芥末醬汁,以加拿大進口穀飼板腱牛肉牛排做為主角,師傅以黑醋、楓糖漿、第戎芥末、百里香醃漬入味,打造楓糖風味的創意牛肉麵。

  別於一般牛排乾煎方式,Michael以醃漬方式引出牛肉本身的鮮甜,肉片鮮紅帶有白色油脂,配菜還用芥花子油炒香,灑上加拿大藍乳酪以及百里香,香氣濃郁又健康,令人垂涎欲滴。

  評審表示,看到這位加拿大選手一早處理牛肉方式,就讓各位評審決定將最佳技巧獎頒給Michael,從大塊牛肉解凍到細緻的刀工,Michael都掌握得非常融洽,且利用不少食物本身化學原理,藉由食材和醬汁本身讓牛肉軟化又保有肉汁,為一道廚師展現高超廚藝的佳作。(攝影/郭嘉琳)

2008台北國際牛肉麵節http://nrmf.tw.tranews.com/
大台北旅遊網http://taipei.tw.tranews.com/
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