臺北國際牛肉麵節
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臺北牛肉麵節訊息
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【2008台北牛肉麵節】海角七號牛肉麵 五大名廚展實力
【2008台北牛肉麵節】海角七號牛肉麵 五大名廚展實力
郭嘉琳
2008-11-14 10:13:00
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【2008台北牛肉麵節】牛中之董 丁骨牛小排牛肉麵
2008-10-01 11:00:00
2008-10-01 11:05:00
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郭嘉琳
台北市
郭嘉琳
台北市
  西餐廳一道排餐動輒上千的牛小排餐,在2008台北國際牛肉麵節,卻有一家牛肉麵店推出一百多元的牛小排牛肉麵,讓人覺得相當物超所值。淡水線石牌站旁的牛董牛肉麵,是多屆台北牛肉麵節的人氣店家,從2005年就每屆獲得殊榮,而店內招牌「丁骨牛小排麵」,是老闆張俊祥從知名五星級飯店主廚學得的秘密武器。

  張老闆表示,丁骨牛小排進價就比牛腱肉貴上一倍,但是在這三年的推廣下來,客人評價很高,吃過的幾乎都會回店再光顧,他也秉持的薄利多銷的方式,繼續在北投石牌站賣著獨一無二的丁骨牛小排麵。

  更讓人備感尊崇的是,連湯頭都是用大骨牛小排熬煮八個多小時,配上牛肉原湯增加鮮甜味道,老闆料理過程還將牛肉先行去油去腥,讓牛肉麵有自然的香味和不油膩的口感,過程講求衛生、健康,所以絕不加味精,僅以洋蔥、紅蘿蔔等提出湯頭鮮美度。

  牛董的丁骨牛肉採美國進口,肉質鮮美有保證,而且燉煮多時的牛小排完全沒有澀味,尤其是連骨帶皮的部位,軟嫩香滑,讓人著迷,除了丁骨牛小排牛肉麵,紅燒的半筋半肉牛肉麵也很推薦,麵條採加長Q麵條,牛筋黏Q軟嫩,連牙齒不好的叔叔伯伯也能盡情品嚐。

  來到牛董牛肉麵,別忘了趁熱喝湯、細嚼牛肉,才能吃到牛肉麵的菁華,為什麼這樣子說?因為張老闆在湯頭部份下了重本,除了用高等級牛骨、牛肉熬湯,還加了特殊醬料,讓湯喝起來有喉韻,就算冷了也沒有牛騷味,帶有濃醇的醍醐香,冬天來到牛董別忘了喝一口熱騰騰的牛肉湯,暖胃又能給你幸福的感覺喔!(攝影/郭嘉琳)

圖一:半筋半肉紅燒牛肉麵。
圖二:店內招牌「丁骨牛小排麵」,每天限量發售
圖三:好吃的牛肉拌麵,夏天吃相當爽口。

※2008台北國際牛肉麵節期間,來店消費滿二百元牛肉麵,就送一盤小菜,星期四另有折扣。

2008台北國際牛肉麵節http://nrmf.travel-web.com.tw/
2008-10-01 11:00:00
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