雖然很多麵館都有在賣牛肉麵，但是其作法風味每家都各不相同，位在台北醫學院附近的穆記牛肉麵，老闆穆先生從小身體不好，為了要強身被送去習武，而穆先生的老師有一帖從清宮廷中流傳出來的方子，就是這方子中的特殊中藥食材，讓您在穆記吃的牛肉麵不僅美味還能讓身體更健康喔！

　　穆先生從軍中退下之後，在1979年做起生意，以小攤子賣蛋餅和麵線，爾後透過許多外省老兵傳授製作牛肉麵的技術，再加上習武老師所傳授的強身的方子，老闆娘說，我們的牛肉麵遵循傳統的製作方法，注重細節、一絲不苟而且作工相當繁複，秉持永續經營的理念，讓許多外地客是特地前來品嚐。

　　不論是紅燒還是清燉湯頭都別具特色，有別於一般店家使用的進口牛肉，穆記選用本地新鮮牛肉，每日配送，而且老闆還特別挑選較結實的前胸肉和椎腱肉，處理過程要先川燙，炒過後還要再燒。

　　值得一提的是，店中還有一道是老闆特別從家鄉瀋陽學回來的東北地方小吃「斤餅」，麵糰處理完之後，不加油，以鍋乾炕而成，Ｑ中帶勁，搭配京醬肉絲，非常美味，絕對值得一嚐再嚐！（攝影／石靜怡）

圖一：清燉半筋半肉牛肉麵。
圖二：紅燒半筋半肉牛肉麵。
圖三：京醬肉絲&斤餅。

2008台北國際牛肉麵節http://nrmf.travel-web.com.tw/
台北信義市政商圈http://110.travel-web.com.tw/