臺北國際牛肉麵節
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臺北牛肉麵節訊息
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【2008台北牛肉麵節】海角七號牛肉麵 五大名廚展實力
【2008台北牛肉麵節】海角七號牛肉麵 五大名廚展實力
郭嘉琳
2008-11-14 10:13:00
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【2008台北牛肉麵節】清宮廷御廚流傳而下的方子 獨家配方的美味牛肉麵
2008-09-29 20:36:00
2008-09-30 09:46:00
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石靜怡
保留
石靜怡
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  雖然很多麵館都有在賣牛肉麵,但是其作法風味每家都各不相同,位在台北醫學院附近的穆記牛肉麵,老闆穆先生從小身體不好,為了要強身被送去習武,而穆先生的老師有一帖從清宮廷中流傳出來的方子,就是這方子中的特殊中藥食材,讓您在穆記吃的牛肉麵不僅美味還能讓身體更健康喔!

  穆先生從軍中退下之後,在1979年做起生意,以小攤子賣蛋餅和麵線,爾後透過許多外省老兵傳授製作牛肉麵的技術,再加上習武老師所傳授的強身的方子,老闆娘說,我們的牛肉麵遵循傳統的製作方法,注重細節、一絲不苟而且作工相當繁複,秉持永續經營的理念,讓許多外地客是特地前來品嚐。

  不論是紅燒還是清燉湯頭都別具特色,有別於一般店家使用的進口牛肉,穆記選用本地新鮮牛肉,每日配送,而且老闆還特別挑選較結實的前胸肉和椎腱肉,處理過程要先川燙,炒過後還要再燒。

  值得一提的是,店中還有一道是老闆特別從家鄉瀋陽學回來的東北地方小吃「斤餅」,麵糰處理完之後,不加油,以鍋乾炕而成,Q中帶勁,搭配京醬肉絲,非常美味,絕對值得一嚐再嚐!(攝影/石靜怡)

圖一:清燉半筋半肉牛肉麵。
圖二:紅燒半筋半肉牛肉麵。
圖三:京醬肉絲&斤餅。

2008台北國際牛肉麵節http://nrmf.travel-web.com.tw/
台北信義市政商圈http://110.travel-web.com.tw/
2008-09-29 20:36:00
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